El pasado 16 de octubre fue el día del Pan. Desde que empecé con el blog, siempre me digo que para el próximo año tengo que anticiparme y tener preparada una receta de pan para publicar y conmemorar ese día como aficionada panarra, pero no hay forma, siempre me pilla por sorpresa y me entero el mismo día.
Las fotos de estos crackers ya las tenía hechas antes de ese día, (casualidad haber decidido esta receta para publicar), pero estaban en bruto y había que editarlas y, como el tiempo disponible escasea, no quedaba otra que posponer la publicación. Pero al fin y al cabo, como el pan es un alimento de todos los días, ¿porque no celebrarlo cada uno de los días?
Ingredientes:
Para unos 22-23 crackers:
75 gr de harina de garbanzo
50 gr de harina de repostería o común
1 cucharadita de bicarbonato
60 gr de agua
60 gr de tahini
30 gr de queso Grana Padano
5 gr de sal
2 gr de azúcar
25 gr de semillas de sésamo tostado
Elaboración:
Precalienta el horno a 180º
Colocar en un bol las harinas, el queso rallado, la sal y el azúcar. Añadir el tahini y el agua y mezclar todos los ingredientes.
Sacar la masa a la encimera y amasarla un poco más para conseguir que quede una masa homogénea. Al principio resultará pegajosa y se romperá, pero con un pequeño amasado enseguida cogerá consistencia y dejará de pegarse. . Si la dejas que repose unos instantes, te resultará mucho más fácil trabajarla. No necesita mucho amasado solo lo justo hasta conseguir que la masa cohesione.
Incorpora las semillas de sésamo y estruja la masa para que se integren y repartan bien.
Formar una bola y dividir en dos partes. Reservar una de las partes cubierta para que no se reseque .
Tomar la otra bola y aplanar la masa con la palma de la mano. Colocar entre dos láminas de papel de horno y estirar la masa con el rodillo intentando formar un rectángulo y dejarla de un grosor aproximado de 3 mm.
Recortar los bordes para igualar el rectángulo. Marcar unas lineas en vertical y horizontal de lado a lado de la masa, intentando que queden rectángulos o cuadrados del mismo tamaño. Pasar un cortador o cuchillo para cortarlos. Si quieres que salgan perfectos, mide la masa, ancho y largo y calcula la medida de tus crackers. Yo he hecho unos de 6 x 8 cm, y otros de 9 x 8 cm
Trasladar cada crackers con mucho cuidado, a una bandeja en la que previamente habremos cubierto con papel de hornear.
Haz pequeñas perforaciones en los crackers con ayuda de una brocheta.
Hornear unos 12 minutos. Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla.
Conservar en una caja metálicas de las de galletas.
Notas:
Puedes utilizar semillas de sésamo ya tostadas o si están crudas, antes de comenzar a elaborar la masa, tóstalas durante unos pocos minutos en una sartén, removiéndolas para que no se quemen.
