Corría primeros de junio y acababa de publicar mi receta de ensalada de garbanzos y bacalao, había cerrado y apagado mi portátil, todo en perfecto estado, cuando al día siguiente volví abrirlo, la pantalla tenía un golpe. Como en Cardoso en Gulevandia (Les Luthiers) al descubrir el rostro de Creolina, exclame: ¡¡horror!!, ¡¡horror!!,¡¡horror!!
Esta es de esas recetas con sabor antaño y, por eso, me gusta añadirla a mi recetario. Es un plato típico de la gastronomía manchega y andaluza, principalmente. Su nombre se debe al recipiente donde se guardaba, la orza, una vasija de barro, alta, que sirve para guardar y conservar alimentos.
Tenía la intención de publicar alguna receta salada, pero las circunstancias mandan y, como el lunes pasado, fiesta de la Almudena, no trabajamos, aprovechamos el día para ir a Alcázar y de paso venir cargados con algunas viandas, entre ellas nuestras ricas tortas de bizcocho (tortas de Alcázar). Y como la ocasión la pintan calva, ¿como no […]
Estas tortas son típicas en las fiestas de San Antón y San Sebastián, en mi localidad natal, Alcazár de San Juan. Se trata de una masa de pan frita, a la que se le da forma redonda. Desconozco, si estas se hacen en alguna otra localidad de la zona. Hacía mucho tiempo que no las […]