En el mes de marzo, el grupo de consumo del que formo parte, nos comprometimos a participar y colaborar en la celebración de la Kontratapa que organizaba el grupo «Kontracorriente». La cosa consistía en que cada miembro llevase algo de comida para servir tapas y venderlas y con ellos contribuir a recaudar algo de fondos para el mantenimiento del grupo.
Evidentemente, la mayor parte de la comida que había era platos salados, más acorde con la tapa y la hora del aperitivo, pero como el horario cubría también la hora del café, llevamos también una parte de preparaciones dulces para intentar satisfacer todos los gustos.
Nuestra contribución al dulcerío fueron unas galletas de mantequilla que preparó Jesús (su especialidad) y otras que preparé yo de café con crema de queso y que les llamo de tiramisú.
Una de las chicas del grupo, me pidió que le enviase la receta por email, pero a fecha de hoy todavía no lo he hecho y, como el remordimiento me puede, pensé entonces que si me obligaba a hacerla para el blog, podría pasarle el enlace y cumplir con mi compromiso.
La pistola de galletas es cosa de Jesús, yo no suelo utilizarla, pero tenía curiosidad por ver como iba la nueva pistola que recibió de regalo en el día del padre y decidí utilizarla para hacer estas galletas.
Diréis ¿y el relleno?. Pues no está. Tuve un problema con la crema y se me estropeó y, a la espera de comprar queso mascarpone para repetirla, pasaron los días y decidí que las galletas pasarían a ser solo de café, y ya llegarán las de tiramisú.
Por supuesto, a Yolanda, que fue quien me la pidió, se la pasaré con la receta del relleno y espero que quede gratamente sorprendida, ya que a estas alturas no contará con que se la mande.
Ingredientes:
200-225 gr de harina blanca
100 gr de mantequilla
85 gr de azúcar integral
1 huevo
2 cucharadas de café instantáneo
Una pizca de sal
Elaboración:
Thermomix:
Sacar la mantequilla del frigo unas horas antes para que esté blanda cuando la vayamos a utilizar.
Precalentar el horno a 180º
Tamizar la harina, sal y café 10 seg. velocidad 6. Sacar y reservar.
Para hacer el azúcar glas, programar 20 seg. veloc.10. No hace falta lavar el vaso.
Colocar la mariposa, añadir la mantequilla y programar 3 minutos velocidad 2.
Añadir el huevo y batir 10 seg. velocidad 2.
Quitar la mariposa, bajar los restos de las paredes hacia las cuchillas. Añadir la mitad de la mezcla de harina y café, y batir unos 4 ó 5 segundos a velocidad 3.
Añadir el resto de la harina y volver a programar otros 4 ó 5 segundos a velocidad 3.
Sacar la masa del vaso y terminar de mezclar la masa con las manos.
Desenroscar el anillo de la pistola, llenar con la masa, colocar el disco que hayamos elegido y enroscar en el tubo de la pistola donde está la masa.
Apoyar la pistola sobre la bandeja de horno sin engrasar, presionar la palanca para que salga la masa y retirar de un golpe seco para que la masa se despegue de la pistola. Repetir este proceso hasta rellenar la bandeja, dejando el suficiente espacio entre ellas.
Volver a rellenar la pistola con el resto de la masa y repetir el mismo proceso anterior.
Introducir en el horno, en el carril central, y hornear entre 8-10 minutos. Dependiendo de tu horno, podrá ser necesario hornear a una temperatura algo más baja o durante algo más de tiempo. Cuando los bordes empiezan a dorarse, la galleta estará.
Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla.
Una vez se hayan enfriado, guardar y conservan en una caja metálica.
Tradicional:
Sacar la mantequilla del frigo unas horas antes para que esté blanda cuando la vayamos a utilizar.
Precalentar el horno a 180º.
Tamizar la harina. Añadir el café y la sal. Reservar.
Batir la mantequilla con el azúcar hasta que estén bien mezclados. En la versión thermomix, la hice glass, de forma manual no lo hago.
Añadir el huevo y batir hasta que se integren bien.
Incorporar la harina junto con el café y amasar hasta conseguir una mezcla homogénea.
Apoyar la pistola sobre la bandeja de horno sin engrasar, presionar la palanca para que salga la masa y retirar de un golpe seco para que la masa se despegue de la pistola. Repetir este proceso hasta rellenar la bandeja, dejando el suficiente espacio entre ellas.
Volver a rellenar la pistola con el resto de la masa y repetir el mismo proceso anterior.
Introducir en el horno, en el carril central, y hornear entre 8-10 minutos. Dependiendo de tu horno, podrá ser necesario hornear a una temperatura algo más baja o durante algo más de tiempo. Cuando los bordes empiezan a dorarse, la galleta estará.
Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla.
Una vez se hayan enfriado, guardar y conservan en una caja metálica.
Notas:
Si en lugar de pistola quieres utilizar cortadores, extiende la masa entre dos papeles de horno y estira hasta conseguir un grosor de unos 0.5 mms. Si la masa estuviese demasiado blanda, introducir en el frigo para que endurezca. Cortar con el cortador elegido, colocar en la bandeja y hornear.
También puedes enrollar la masa en cilindro y con un cuchillo cortar en discos.
