Reza en mi página de facebook que es una página de recetas un «pelín» ecléctica, pero la inmensa mayoría de blogs y páginas de recetas, creo que lo son. Cuando te gusta cocinar, suele ser inevitable sentir atracción por todo tipo de elaboraciones, técnicas y estilos culinarios.Me parece tan interesante saber preparar un buen plato de cuchara, con su chorizo, tocino e otros ingredientes habituales en recetas tradicionales, como las opciones que puede ofrecerte una cocina vegetariana o macrobiótica, de todas ellas puedes sacar conocimiento y experiencia.
Me gusta buscar alternativas y poder sustituir o utilizar ingredientes que abran la puerta a personas que por intolerancia u otros motivos, eliminan de sus dietas algunos ingredientes que consideran poco convenientes para su alimentación.
En esta línea va la receta que hoy os dejo. Se trata de un bizcocho en el que he sustituido el azúcar por stevia. Para aquellos que no puedan consumir azúcar, es una alternativa para poderse dar un pequeño capricho, cuando el cuerpo te pide algo dulce. Y porque no, también para aquellos que se encuentran inmersos ya en plena operación bikini y quieren reducir la ingesta de calorías.
¡Vamos con ello!
Ingredientes:
3 huevos M
30 gr de stevia
1 yogur natural edulcorado
5 rodajas de piña en almíbar
60 gr del almíbar de la piña
250 gr de harina
1 sobre de levadura
1 par de cucharada de sirope de ágave
Elaboración:
Precalentar el horno a 180 º con calor solo abajo.
Preparar un molde tipo plum cake y lo engrasamos con mantequilla.
Cortar de la medida del molde un trozo de papel de hornear y colocar en la base del molde.
Escurrir las rodajas de piña del almíbar. Secar 3 de ellas con una servilleta de papel y colocar en el fondo del molde.
Triturar las dos rodajas de piña restante.
Tamizar la harina con la levadura y una pizca de sal.
Con una varillas, batir los huevos con la stevia, durante unos cinco minutos.
Añadir el yogur, el amíbar de la piña, la piña triturada y seguir batiendo hasta que esté bien mezclado
Incorporar la harina con la levadura en dos veces, y mezclar con suavidad hasta que esté integrada a la mezcla.
Volcar la masa en molde preparado y colocarlo en el carril intermedio de nuestro horno sobre la rejilla.
Hornear durante unos 40 minutos. Comprobar con una brocheta si está hecho.
Sacar, dejar enfriar durante unos cinco minutos, dar la vuelta al molde y desmoldar sobre una rejilla.
Con una brocha pintar la superficie con el sirope de ágave para dar a la superficie un aspecto más brillante.
Dejar enfriar.
Si no se va a consumir inmediatamente una vez frío, envolver en papel fil, para conservar.
