Corría primeros de junio y acababa de publicar mi receta de ensalada de garbanzos y bacalao, había cerrado y apagado mi portátil, todo en perfecto estado, cuando al día siguiente volví abrirlo, la pantalla tenía un golpe. Como en Cardoso en Gulevandia (Les Luthiers) al descubrir el rostro de Creolina, exclame: ¡¡horror!!, ¡¡horror!!,¡¡horror!!
Esta es de esas recetas con sabor antaño y, por eso, me gusta añadirla a mi recetario. Es un plato típico de la gastronomía manchega y andaluza, principalmente. Su nombre se debe al recipiente donde se guardaba, la orza, una vasija de barro, alta, que sirve para guardar y conservar alimentos.
Solanum melongena es el nombre científico que se le da a lo que conocemos comúnmente como berenjena. El cultivo de la berenjena es antiquísimo y los datos que se conocen sobre el origen de su cultivo lo sitúan al noroeste de India. Fueron los comerciantes árabes la que la llevaron a Oriente Medio y, posteriormente, […]
«Estos días me ha estado llegando desde varios sitios encuestas para votar por diversos platos típicos españoles (entre ellos, únicamente el pisto como representante de la cocina manchega). Finalmente no voté por ninguno al ser obligatorio registrarse y tampoco hubiera sabido muy bien por que tres votar entre las propuestas de http://7maravillas.es/ y que visto los resultados no estoy de […]
25 de abril, día de San Marcos. De nuevo los recuerdos me trasladan a la infancia, y a todos aquellos 25 de abriles, que he celebrado, saliendo a merendar a las eras de San Marcos o a los molinos. En mi pueblo, y en otras localidades manchegas, es típico este día, salir de merienda al […]
Tenía la intención de publicar alguna receta salada, pero las circunstancias mandan y, como el lunes pasado, fiesta de la Almudena, no trabajamos, aprovechamos el día para ir a Alcázar y de paso venir cargados con algunas viandas, entre ellas nuestras ricas tortas de bizcocho (tortas de Alcázar). Y como la ocasión la pintan calva, ¿como no […]
Como manchega y a pesar de no ser una gran conocedora de los orígenes de sus platos típicos, sí que tengo gran interés en su conservación y en que se perpetúen, algo que, por desgracia parece que va perdiéndose. Una de las cosas que quiero que haya en este blog, es eso, recetas tradicionales manchegas.
Estas tortas son típicas en las fiestas de San Antón y San Sebastián, en mi localidad natal, Alcazár de San Juan. Se trata de una masa de pan frita, a la que se le da forma redonda. Desconozco, si estas se hacen en alguna otra localidad de la zona. Hacía mucho tiempo que no las […]