Categoría: Panes con prefermentos

Bolleria, Cocina internacional, Dulces, Índice por temas, Masas enriquecidas, Mis recetas, Panes con prefermentos, Panes de levadura, Panes y masas

Colomba Pasquale o Paloma Pascual

La colomba pasquale es un dulce típico de Semana Santa italiano. Su elaboración se asemeja a la de Panettone o del Pandoro, dulces típicos de Navidad y, como otras elaboraciones de este tipo, tiene su leyenda. Lo que no cabe duda es que a los italianos, a la hora de realizar panes o dulces especiales, […]

Bolleria, Índice por temas, Masas enriquecidas, Mis recetas, Panes con prefermentos, Panes y masas, Recetas de Navidad

Il Panettone (con levadura)

El panettone, de origen italiano, probablemente sea uno de los panes dulces más reconocidos a nivel mundial y, desde hace unos años en nuestro país se ha extendido su consumo y en esta época se encuentra en todos los supermercados. ¡Ahora!, donde se ponga un panettone artesanal, que se quiten todos los industriales.

Bolleria, Dulces, Dulces tradicionales, Índice por temas, Masas enriquecidas, Mis recetas, Panes con prefermentos, Panes y masas

Hornazo de San Marcos

25 de abril, día de San Marcos. De nuevo los recuerdos me trasladan a la infancia, y a todos aquellos 25 de abriles, que he celebrado, saliendo a merendar a las eras de San Marcos o a los molinos.  En mi pueblo, y en otras localidades manchegas, es típico este día, salir de merienda al […]

Índice por temas, Masas enriquecidas, Mis recetas, Panes con prefermentos, Panes de levadura, Panes y masas

Pan de molde con Tang zhong

Se dice que la creación de la técnica del  tang zhong fue creada en Japón. Después de la Segunda Guerra mundial  y para poderse beneficiar de las ayudas pactadas con Estados Unidos para su reconstrucción, Japón se vió obligado a aceptar como condición la importación del trigo, y ya que no tenían más remedio que […]