Ensalada de pollo y mango

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Me gustan las ensaladas de cualquier modo y manera, es un plato que no me aburre repetir, además de que en un “plis” “plas” lo tienes preparado, y como ya parece que estamos en modo verano, con estas temperaturas que tenemos, pues más adecuado todavía.

Por el nombre de la receta, es evidente que en su elaboración, lleva mango, y para aprovecharlo completamente, añadimos parte en dados a la ensalada, y con lo que queda, hacemos una vinagreta, que nos servirá para aliñar. Si te gusta la fruta en las ensaladas y los sabores agridulces, ésta te gustará

Por supuesto, puedes añadir algún ingrediente más para hacerla más completa, o utilizar arroz o pasta, para convertirla en plato único. Variaciones… todas aquellas que se te ocurran.

Vamos con ello…

 

Ingredientes:

Lechugas variadas

1 mango

1 filete de pechuga de pollo

Queso de cabra

Para macerar el pollo

Soja

Salsa Perrins

Jengibre (una pizca)

Para la vinagreta de mango:

100 gr. de mango

40 gr. de limón

100 gr. de aceite

Sal

Elaboración:

Cortamos el filete de pollo en tiras o dados.

Mezclamos la soja, salsa perrins y jengibre y ponemos las tiras de pollo en esta mezcla. Lo dejamos macerar durante unas horas

Para hacer la vinagreta de mango, ponemos en el vaso de la batidora, el mango, el limón y la sal. Batimos y cuando esté triturado, añadimos el aceite. Reservamos

En una ensaladera, colocamos las lechugas.

Cortamos el queso en dados y lo añadimos a la ensaladera

Ponemos en una sartén o plancha, las tiras de pollo, con el líquido de la maceración y lo doramos , lo justo para que se haga.

Lo ponemos en la ensaladera encima de la lechuga

Ponemos el resto del mago, troceado en cuadraditos

Añadimos la vinagreta de mango y lo mezclamos bien.

Servimos

¡¡Que aproveche!!

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