Crema de calabaza y manzana

Domingo, una buena comida y un ratito de sofá y manta, un capítulo de “Stranger Things” para continuar con “The Bing Bang Theory” y, como diría Ortega Cano, “estamos tan agustito”…..

Pero toca publicar, receta escrita y fotos listas pero falta la entrada. Será la modorrilla o que la musa de la inspiración me ha abandonado. Nada de qué escribir que sea politícamente correcto y poco que contar sobre la receta, un puré, que ahora ya si parece que ha llegado el fresquito y apetecen más los platos de cuchara.

Vuelvo a recurrir a la calabaza, esa hortaliza que da tanto juego en la cocina (esto ya lo he dicho, ¿verdad?), para elaborar una crema, que en esta ocasión va acompañada de unas manzanas. Para mi gusto, queda mejor con manzanas golden, pero dejo al gusto del comensal o mejor dicho del cocinero el empleo de esta u otra variedad.

Se puede dejar la piel de la manzana y no pelarla, sobre todo si son ecológicas, yo se la quito siempre desde que descubrí que la piel me producía dolor de estomágo y cólicos, pero sino es vuestro caso, elegid si la dejáis o la quitáis.

Os dejo la receta en modo tradicional y en thermomix. En la receta no lo especifico, pero para thermomix empleo algo menos de agua, unos 800 gr, a pesar de que le quito o ladeo el cubilete, evapora algo menos de líquido que en el modo tradicional.

Ingredientes:

500 gr de calabaza

2 puerros

2 manzanas

1 litro de caldo de verduras o

1 litro de agua y 2 pastillas de caldo

200 gr de nata o leche evaporada

Aceite

Elaboración:

Tradicional:

Limpiar los puerros y utilizar la parte blanca. Cortar en rodajas.

Trocear la calabaza en dados

Pelar la manzana, retirar las semillas y cortar en dados.

Poner a calentar a fuego medio, un poco de aceite en una olla y añadir el puerro. Rehogar unos minutos hasta que comience a dorarse.

Incorporar la calabaza y la manzana y rehogar todo el conjunto durante unos cinco minutos.

Verter el caldo de verduras o las 2 pastillas y el agua y dejar cocer durante unos 20 minutos.

Triturar con la batidora hasta obtener un puré fino.

Añadir la leche evaporada y batir un poco más hasta que quede integrada.

Thermomix:

Limpiar los puerros y utilizar la parte blanca. Cortar en rodajas.

Trocear la calabaza en dados

Pelar la manzana, retirar las semillas y cortar en dados.

Pesar en el vaso unos 30 gr de aceite. Añadir el puerro y rehogar unos 3 minutos, temperatura varoma, veloc.1

Añadimos la calabaza y la manzana y rehogamos durante 5 minutos más, temp. varoma, velocidad 1.

Incorporamos el caldo o las pastillas y el agua y cocemos durante unos 20 minutos, con el cubilete ladeado para que evapore.

Esperamos que baje un poco la temperatura. Triturar a veloc. 10 durante 1 minuto.

Incorporar la nata o la leche evaporada y triturar unos 30 segundos más.

 

 

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