Tulipas con macedonia y crema sabayon y tulipas con champiñones y gambas

tulipas de macedonia4

La entrada de hoy es una entrada corta para dejaros una muestra de la posibilidad de relleno de las tulipas, cuya receta podéis ver aquí. Os dejo una receta salada, champiñones al ajillo con gambas y otra dulce, macedonia de frutas con crema sabayón.

Tulipas con champiñones:

Para 4 tulipas:

500 gr. de champiñones

150 gr. de gambas

2 dientes de ajo

Sal

Aceite

Elaboración:

Poner un chorreón de aceite en una sartén y poner los ajos laminados. Dorar a fuego no muy fuerte hasta que empiecen a tomar color.

Añadir los champiñones, salar, subir la temperatura y cocer hasta que el champiñón esté hecho, removiendo de vez en cuando para que se hagan bien por todas partes.

Añadir las gambas y saltear, removiendo para que se mezcle bien con los champiñones durante 1 minuto aproximadamente.

Espolvorear con perejil.

Escurre el caldo si lo tuviese y rellena las tulipas.

Servir inmediatamente.

tulipas de champiñones

Tulipas de macedonia con crema sabayón:

Para 4 tulipas:

Para la macedonia:

1 naranja

1 mandarina

2 peras

1 manzana

1 plátano

Unos granos de granada

Para la crema sabayón:

3 yemas de huevos

50 gr. de azúcar

3 cucharadas de licor de naranja

Elaboración:

Comenzamos preparando la crema sabayón.

Colocamos un cazo con agua en el fuego.

En un bol  batimos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen.

Añadimos el licor y seguimos batiendo.

Colocamos el bol en el cazo que tenemos con agua hirviendo y seguimos batiendo con las varillas hasta que la crema espese.

Retiramos del fuego y seguimos batiendo hasta que enfríe. Reservamos

Pelamos la naranja y la mandarina quitando toda la parte blanca, Quitamos la piel.

Cortamos toda la fruta en cuadraditos, los plátanos en rodajas, y desgranamos la granada.

Ponemos toda la fruta en un bol,y añadimos la crema. Removemos para que se mezcle.

Colocar las tulipas en un plato y rellenar con la macedonia.

Servir inmediatamente.

 

 

 

 

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